海南陵水酸粉

　　海南米粉之二——陵水酸粉

　　陵水县是海南东南部一座小城，依山傍海，风光秀丽。而其独有的风味小食，更是令人难忘。

　　陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长，外观象“桂林米粉”“云南过桥米线”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同，但其腌料与以上不同的是，吃时再加上当地一种味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱，其特点是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”，更是香、辣、酸三味俱全。

　　陵水酸粉属“腌粉”类（海南“腌粉”的“腌”字指凉拌），所采用的米粉细而长，外观如“过桥米线”和“龙口粉丝”，作为“腌粉”，陵水酸粉与其它海南腌粉是有点不同，其腌料既香又酸。有的人喜欢吃辣加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃！

　　陵水酸粉的制作方法很讲究，首先是用料主要是米粉、牛肉、沙虫和鱼饼，佐料是酸醋、辣椒和用生粉配调而成的酱霹。米粉的制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序。然后再拿牛肉和沙虫则要经过干烘而后油炸，使其色金黄，喷香可口。最后要饮用时将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼，以及蛋丝、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和醋一并置入碗内，浇酱露匀搅拌。想酸粉的味道更佳，就加上几滴香油和一撮香菜即可。

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20 楼 作者：大家好啊　发表时间：2008-9-4 12:13:32　发表IP：59.50.33.* 评论内容： 燕京桶装冷鲜啤酒是燕京啤酒集团公司最近推出的新品种,它采用进口优质大麦和昂贵啤酒花精制而成,具有浓郁的麦芽醇香,原汁原味;高质专用桶盛装,室温环境2-3天保证鲜啤仍然冰冻清爽;不经巴氏杀菌,富含多种氨基酸及其他营养元素;价格低廉,是宾朋聚会、交游、婚娶宴客之首选！ 　　10/升桶相当于16瓶...... 19 楼 作者：在异乡的陵水人　发表时间：2008-4-20 10:47:48　发表IP：117.51.8.* 评论内容： 已经好久好久没吃家乡的酸粉了，真想回家吃酸粉， 18 楼 作者：爱吃酸粉　发表时间：2008-4-20 10:32:15　发表IP：117.51.8.* 评论内容： 是哪里的东西说是一种恶臭的，你那副嘴才是最恶臭的，去你的，爬远点。 17 楼 作者：爱吃酸粉　发表时间：2008-4-20 10:32:15　发表IP：117.51.8.* 评论内容： 是哪里的东西说是一种恶臭的，你那副嘴才是最恶臭的，去你的，爬远点。 16 楼 作者：海外华人　发表时间：2008-3-21 18:55:02　发表IP：202.103.219.* 评论内容： 海南广西的《酸》，实在不敢恭维，那是一种恶臭，时代进步了，对传统食品也要去糟粕才能留取精华。希望对百姓健康负责！

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